作為台灣食品界的龍頭企業，面對市場需求的快速變化，奇美食品數位轉型總舵手－宋宗龍總經理，決定採用C2M（Customer to Manufacturer）模式來提升產品研發的精準度和效率，並啟動企業的數位轉型。
驅動力／轉型的起點
這一轉變主要由兩大動機驅動：首先，面對不斷上漲的食品原料與生產成本，毛利空間有限，必須優化企業研發流程與生產管理，以降低營運風險；其次，奇美食品的商品大多數透過超市、量販店、便利超商等通路銷售，缺乏直接與消費者互動的機會，只能聽從通路業者的訂單要求，導致自主創新能力不足。如何滿足消費者多變的口味和需求，以及提高新產品上市的成功率，成為奇美食品未來營運的重大挑戰。
為了改變傳統的「先生產、後銷售」思維，自2023年起，奇美食品與資策會數位轉型研究院團隊合作，導入C2M精準研發系統，透過分析市場輿情數據洞察消費者需求，結合資訊系統改善新品研發流程、優化跨部門合作，致力推出更多滿足目標客戶需求的產品，成為以客戶為核心的「新食代品牌」。
執行力／轉型推動作法
為了邁向C2M研發製造模式，奇美食品與資策會合作開發次世代精準研發系統。此系統以數據為驅動核心，涵蓋從市場數據的收集與整理、產品定位、競品/類品分析、新品規格擬定、打樣試量產及正式大量生產等完整研發流程。
首先，奇美食品透過自動化網路資料擷取方式，收集國內外電商平台上的商品銷售、口碑評論和規格數據，並結合原有產品銷量資料進行全面分析。產品企劃人員能夠挖掘出新產品的潛力市場機會，進行商品定位。在新品提案階段，產品企劃人員結合過往研發經驗和現有的半品、類品資料庫，提出新品配方和規格，並請研發單位進行產品試作與成本評估。
在確認新品規格可行後，進入產品試量產階段，新產品不僅進行內部品評，還加入小規模消費者試吃與問卷回饋，通過客戶意見反饋，優化產品最終規格。最後，產品正式進入大量生產階段。運用C2M精準研發系統，奇美食品不僅縮短新品開發時間15%以上，也提升了研發品質、生產效率與市場接受度，更強化了企業的自主研發能力。
資料來源：奇美食品
品牌力／成效與價值創造
奇美食品運用C2M精準研發系統，精準定位海外市場需求，開發符合當地消費者喜好的產品。例如，奇美食品與成功立足美國市場的「珍煮丹」合作，以當地人喜歡的「黑糖」作為食材主題，研發出黑糖銀絲捲與黑糖蒸蛋糕。
除了應用C2M系統分析市場數據，進行新品市場定位，奇美食品與數轉院團隊也辦理「Focus Group焦點團體會議」，邀請居住過美國10年以上當地民眾來試吃新品與提供回饋，這些目標客戶覺得產品包裝華麗有質感、價格也能接受，品嚐產品之後，認為口感、香氣不錯，適合做為餐後甜點，但希望黑糖風味、甜度都要再濃郁一些，才更能符合美國人口味。奇美食品結合線上數據與線下調查回饋，優化新產品的配方，這個聯名合作黑糖系列產品，即將在美國知名連鎖超市品牌「99 Ranch Market」上架銷售。
資料來源：奇美食品
總結來說，奇美食品運用C2M精準研發系統，不僅實現研發流程的數位化轉型，更成功拓展國內外銷售通路。而新一代C2M研發製造模式，不僅提高新品研發的品質與效率，更使得奇美食品能夠靈活應對市場變化，滿足消費者多樣化的需求，為企業帶來了新的增長動力和更多的市場機會。
本文作者：資策會數位轉型研究院數位服務創新中心組長黃中原
